Bugünkü Çay Daveti

Bugün misafirlerim vardı ve bu aralar takıldığım rahmetli anneannemden kalma çay peçetelerini kullanmak istedim. Örtüm de -gözükmese de- yer yer beyaz işti. Bu arada küçük dantel örtülerini değerlendirdim anneannemin, pinterest' teki runner dan yaptım, onu da bir sonraki yazıda anlatırım.

Menümde Kıymalı Gül Böreği, Brokolili Tart, Brüksel Lahanası Salatası, Rulo Patates Salatası, Kurabiye ve Kremalı Havuçlu Kek vardı.

Brokolili tart twitter' da ve instagram' da çok merak edilmişti, tarifi Oktay Usta' dan ama değiştirdim ben biraz :

Çikolata Kremalı Cupcake

Yılbaşı için arkadaşıma götürdüklerimden biri cupcake' di. Daha önce de birkaç tarif denemiştim, Nil' in doğumgününde de yapabilirim diye yeni bir tarif denedim. İçini vanilya aromalı bırakıp sadece üzerini süslemek istedim. Tarif internette çokça dolaşan bir versiyon, ölçülerden anlaşıldığı kadarıyla yabancı bir tarifin çevrilmiş hali.

Keki için :

•  113 gr tereyağı (oda sıcaklığında)


• 2/3 su bardağı toz şeker


• 3 yumurta


• 1 limonun rendelenmiş kabuğu (portakal kabuğu kullandım)


• 1,5 bardak un


• 1 paket kabartma tozu


• 1 paket vanilya (biraz Dr.Oetker' in sıvı vanilyasından kullandım)


• 1 tutam tuz


• 1/4 bardak süt

Şeker ve tereyağını çırpıp yumurtaları teker teker ekledim. Kuru malzemeleri karıştırıp diğerlerine ekledim. En son sütü yavaş yavaş ekledim.

Kağıtları silikon veya metal muffin kalıplarına hazırlayıp karışımı yarısına veya 2/3 üne kadar doldurdum. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirdim.

Kekin tadı çok güzel oluyor bu tarifle, içindeki bolca (bana göre) tereyağından dolayı puf puf oluyor. İçine damla çikolata da yakışır, sevenler denesin derim.

İşin krema kısmında ise çuvalladım maalesef. Daha önceden yaptığım krem şantili süslemenin dışında birşey yapmak istediğim için internette (nerede olduğunu unuttuğum) bir yerde okuduğum çiğ kremayla süsleme kremasını hazırladım. Kremayı kaynatıp (yanlış!) altını kapattıktan sonra içine benmari usulü erittiğim çikolataları ekledim. Tadı güzel oldu ama buzdolabında bekletmeme rağmen sıkılacak kadar katılaşamadı. Yine de bıçakla sürmek için kullanılabilir belki.

Kıymalı Pide : Çakma Yemek

Hergün yemek yapmak ne kadar sıkıcı bir iş değil mi...

Yemek yapmayı genel olarak seviyorum ama ne yapacağını bilememek insanı çok daraltıyor. Böyle durumlarda ben "çakma" yemeklere yöneliyorum. Yani ev yapımı hamburger, iskender gibi :)) Tabii ki gerçeği gibi olmuyor, özellikle iskenderin başarılı olduğunu söyleyemeyeceğim maalesef. Eğer bunlar da olmazsa zaten eşimle ortak favorimiz makarna türevleri veya noodle çeşitleri oluyor menüde. Kendi kendime makarna sosları uyduruyorum, ama genelde araştırıp yapıyorum. Geçenlerde ıspanak soslu yapmıştım, tavsiye ederim süper oluyor. En azından farketmeden sebze yemiş oluyor insan.

Anlayacağınız üzere hiç annemin kızı olamadım ben. Annem brokoli, pırasa gibi şeylerle hayatını geçirebilir; iki hafta et yemese aramaz, gizli vejeteryan gibi birşeydir. Babamda da şeker olduğu için aynı şekilde beslenir. Ama erkek kardeşim ve ben kesin hastanede karışmışız :)) Kebap, fast-food ne olursa, öyle diyeyim çok da ayrıntıya girmeyeyim. Bu aralar kardeşim işi dolayısıyla çok şehir dışına çıkıyor ve Urfa artık en sevdiği yer, tabii ki yemeklerinden dolayı :))

Neyse konuyu uzattım dün "ne pişireceğim Allah' ım bugün yaa" günümdeydim kıymalı pide yaptım. Tarif marifetteyze' den. Hamurla oynamak insanı rahatlatıyor, arada yapmalı. Hatta bu yazımda anlattığım  bohça mantıdan veya normal mantıdan yapmalıyım yine bir ara.

Mikrodalgada Brownie

Bir süre önce Sesiber bu yazısında bu tariften bahsetmişti. Ben de açıkçası biraz korkarak denedim. Nedense mikrodalgada kek gibi birşey pişirmek imkansızmış gibi geldi bana. Dışı pişse de içi pişmez dedim kendi kendime. Yine de Sesiber' in browniesinin görüntüsü cesaretlendirdi beni. Yapmaya koyuldum.

Yorumlarda da belirtildiği gibi piştikten sonra üzerine çiğ olarak dökülecek sosu ayırdıktan sonra yumurtaları ekledim. Böylece çiğ yumurta da yenmemiş oldu. Ben tarife sadece ceviz ekledim. Ve sonuç müthişti. Islak kek sevenler için inanılmaz pratik, 7 dakikada pişiveriyor.

(yalnız benim mikrodalgada Watt ayarlamaya şansı yok, sadece güç seviyesi ayarı var oradan en yüksek 3. kademeyi seçtim. Herhalde 700 W a denk gelmiştir. )

Burada tam tarifini görebilirsiniz.

Çakma Çerkez Tavuğu ve Biraz Nostalji

Benimle aynı jenerasyon olanlar hatırlayacaktır, annelerimiz veya tanıdıklarımızın anneleri yemekleri şekil verip sunarlardı. Benim annem hep balık yapardı, özellikle patlıcan salatasından. Artık pek yapan yok gördüğüm kadarıyla. {Bu ara annem konusunda biraz hassasım, çok uzaklara gidiyorlar temelli...}

Bugün gelecek misafirlerim için nostaljik bir şekil yaptım. Çerkez tavuğunu hazırladıktan sonra kayık servis tabağına döküp kaşıkla şekil verdim. Gözüne ve kuyruğuna ceviz koydum.

Tarifi isteyen olursa ekleyebilirim, ama yazdığım gibi benimkisi çakma çerkez tavuğu...

Kolay Ekler Tarifi

Başlamadan önce tarifi aldığım ve bizzat onun ellerinden bu ekleri yediğim arkadaşım İlknur' a teşekkürlerimi iletiyorum. İnşallah seninki kadar güzel yapabilmişimdir.

Ekler deyince gözünüzde büyümesin hazır ürünlerden yardım alarak hiç pişirmeden bu tatlıyı yaptım.

Malzemeler : (12 adet ekler için)

- 1 adet Dr. Oetker Dolgu Kreması

- 2,5 çay bardağı süt

- 1 paket kedi dili bisküvi (24 adet)

- 2 paket çikolata

- Süslemek için fıstık

Öncelikle dolgu kremasını tarife göre hazırlıyoruz. (1 pakete 2,5 çay bardağı süt ekleyip önce düşük devirde 1 dak. sonra en yüksek devirde 1 dak. daha çırpıyoruz) Kedi dili bisküvilerin birini biraz süte batırıp üzerine dolgu kreması sürüyoruz. ( kedi dili bisküvide şekerli olan kısım tabana ve en üste gelecek) Üzerine bir kedi dili bisküvi daha kapatıyoruz. Böylece içi kremalı sandviçlerimiz hazır oluyor. Bu şekilde hepsini hazırlıyoruz.

Çikolataları benmari usülü (kaynayan bir tencereye bir kap oturtup onun içinde) eritiyoruz. Hazırladığımız kedi dili sandviçlerinin üzerini bu çikolatayla kaplıyoruz.

Çikolata daha sıcakken üzerini fıstık, hindistan cevizi veya bademle süslüyebiliriz. Eklerlerimiz hazır.

not : Çikolata için önerim iki paketi de bitter çikolata kullanmanızdır. Ben birini sütlü kullandım, rengi baya açık oldu o yüzden.

Pötibör Kurabiye

Kurabiye yapmak isterken evde un kalmadığını farkederseniz ne yaparsınız? Unsuz uydurmasyon tarif yaratırsınız :))

Malzemeler : (25-28 adet için)

300 g. pötibör bisküvi (1,5 paket)

1 yumurta

1 su bardağı süt

50 g. margarin

1/2 paket kabartma tozu

1/2 bardak parçalanmış ceviz

1/2 bardak kuru kayısı ve kuru incir karışımı

üzerine dökmek için pudra şekeri

Yapılışı :

Bir yumurtayı çırpıp içine yağı ekleyin. Pötibör bisküvileri rondo gibi bir alette un haline getirin. Yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın. Sütü yavaş yavaş ilave edip kıvamına bakın. İçine ceviz ve kuru meyveleri ekleyin. En son kabartma tozunu da ekleyip iyice yoğurun. Kıvamı baya vıcık olduğu için kaşıkla da yapabilirsiniz. Tepsiye küçük parçaları elinizde yuvarlayarak dizin. 160 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.

Çıkardıktan sonra ılınmasını bekleyin üzerine pudra şekeri serpin.

not : Fırın ayarında ben sadece üst ve altı açarak pişirdim. Turboyu kullanmadım.

Çok tatlı sevmediğim için kurabiye hamurunun içinde şeker kullanmadım sadece üzerine pudra şekeri serptim. Çok tatlı seviyorsanız hamuruna da biraz koyabilirsiniz.

Maş Fasülyesi Salatası

Maş Fasülyesi bakliyatlar arasında en sevdiklerimden ve salatası müthiş oluyor. Maş fasülyesi isim itibariyle yabancı gibi olsa da Güneydoğu Anadolu mutfağında çok kullanılıyor ve protein açısından çok zengin. Görüntüsü börülcenin ufağına benziyor.

Yemeği de yapılıyor sanırım ama hiç denemedim.

Malzemeler (4-6 kişilik)

- 1 su bardağı maş fasülyesi

- yarım demet maydanoz

- 3-4 dal taze soğan

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi

- tuz, sumak, kırmızı biber

Bir gün önceden (veya geceden) maş fasülyesini ıslatın. Ertesi gün üzerini bir parmak kadar geçecek suda haşlayın. ( fazla haşlanırsa kabukları soyuluyor) Yıkayın ve süzün.

İnce kıyılmış maydonozları, taze soğanları katıp karıştırın. Baharatları ve zeytinyağı ile nar ekşisini de ekleyin.

Özellikle et yemeklerinin yanına güzel gidiyor.

Pırasalı Börek

Baştan üç tane not :

1. "Iyy pırasa mı" demeden önce okuyun, hakikaten çok lezzetli oluyor.

2. Börek yazdım ama pırasalı kek de denebilir.

3. Tarif esasen kayınvalidemindir, Trakya yöresinindir.

Artık tarif verebilirim.

Malzemeler :

Hamuru için :

- 3 yumurta

- 1 su bardağı mısır unu

- 2 su bardağı (yaklaşık) un

- 1 su bardağı süt

- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

- 1 pk. kabartma tozu

- tuz

İçi için :

- Pırasa

- İstenirse beyaz peynir

Öncelikle pırasayı az yağda kavuruyoruz, soğuduktan sonra peynir ekliyoruz.

Fırını 180 derceye ısıtıp hamuru hazırlıyoruz. Bütün malzemeleri koyup karıştırıyoruz. Hamurun kek gibi hatta biraz daha sulu kıvamda olması lazım. En son iç malzemeyi de ekleyip yağlanmış fırın kabına döküyoruz.

Yaklaşık yarım saatte pişiyor ama yine de 20. dakikadan itibaren kontrol etmek lazım.

normal mantı

Haftasonu burada değildik, gelir gelmez de evdeki 10 kiloluk unu bitirme paniğine girip mantı yaptım.
Sabah başladım, herhalde 2-2,5 saat kadar sürdü.
Mantıları kapatıp biraz fırınladım, akşamki misafirlerime pişmeyi bekliyor...
Kısa bir tarif de vereyim : (Daha önce yaptığım Bohça Mantı da burada.)

Hamur için :

• 4 su bardağı un


• 2 yumurta


• 2 tatlı kaşığı tuz


• su

İçi için :

• 500 gr. kıyma


• 4 adet kuru soğan (çok ince doğranmış veya robotta kıyılmış)


• tuz, karabiber, kimyon

Hamuru yoğurun, üzerini kapatıp biraz bekletin. İçini hazırlayın. Hamuru bezelere bölüp açın. Küçük karelere  bölün içine kıyma koyup bohça şeklinde kapatın.

150 derecelik fırında 15 dak. kadar pişirin. Sonra tuz atılmış kaynar suda 10 dak. haşlayın.